O americano médio consome 17 colheres de chá (71,14 gramas) todos os dias.

 Isso se traduz em cerca de 27 quilos de açúcar adicionado consumidos por ano. Cerca de 11 bebês recém-nascidos com adição de açúcar que não deveríamos comer.

De acordo com a American Heart Association , os homens não devem consumir mais do que 9 colheres de chá (36 gramas ou 150 calorias) de açúcar adicionado por dia e as mulheres não mais do que 6 colheres de chá (24 gramas ou 100 calorias). A maioria dos americanos está dobrando a quantidade de açúcar adicionado que deveria consumir.

Em ” That Sugar Film “, o ator australiano Damon Gameau lançou um experimento em que mudou para uma dieta com baixo teor de gordura e alto teor de açúcar por 60 dias. Gameau comia 40 colheres de chá de açúcar por dia e o fazia sem alterar o número de calorias que consumia.

Os resultados foram tão chocantes que fizeram “Supersize Me” parecer sem graça em comparação.

Apesar de ser um homem saudável na casa dos 30 anos:

• Ele desenvolveu doença hepática gordurosa
• Ganhou 9 kilosem 2 meses
• Estava em um caminho estável para diabetes tipo 2.
• Quando Gameau ligou para o produtor do filme para relatar os desenvolvimentos surpreendentes, tudo o que ouviu do outro lado foi um grito de prazer:

“Brilhante! Agora temos um filme! ”

O açúcar não é complicado; na verdade, é simples, um carboidrato simples para ser exato.

Pode vir em duas formas; uma molécula de açúcar ou “monossacarídeos” (glicose e frutose) e duas moléculas de açúcar, ou “dissacarídeos” (sacarose e lactose).

Aqui está um guia ainda mais simples para entender o açúcar:

-Glicose: a principal fonte de energia que nosso corpo usa . Sempre que comemos carboidratos, eles se transformam em glicose, aumentando assim o açúcar no sangue. É por isso que os maratonistas ficam com carboidratos dias antes de uma corrida; eles querem o máximo de energia possível (os atletas tendem a cronometrar os picos de açúcar no sangue para o treinamento).

-Frutose: é o açúcar que ocorre naturalmente nas frutas, mel e xarope de milho com alto teor de frutose. Em vez de ser absorvida pelo sangue como a glicose, a frutose é controlada pelo fígado. Se você comer frutose em excesso, o fígado não conseguirá acompanhar e armazenará o excesso na forma de triglicerídeos (a principal forma de gordura do corpo).

-Sacarose : Este é o pó branco cristalizado que todos nós conhecemos e amamos. É extraído da cana-de-açúcar e recebe um processo de refinamento estranho. O processo de refinamento é o que torna a sacarose perigosa; 5 quilos de cana-de-açúcar resultam em meio quilo de açúcar. A sacarose é um dissacarídeo composto por 50% de glicose e 50% de frutose.

-Lactose: é o açúcar do leite ao qual eu e 65% da população humana somos intolerantes. A razão é que não podemos produzir uma enzima conhecida como lactase, que ajuda a quebrar os açúcares do leite. Leite de amêndoa e leite de coco são boas alternativas, e têm menos calorias (e têm um gosto bom também).

Açúcar

Assim como as calorias, todos os açúcares não se comportam de forma igual no organismo e cada um tem impactos diferentes no açúcar no sangue.

Comer uma maçã pode ter um efeito menor sobre o açúcar no sangue, mas comer melancia aumentará seu nível mais alto do que os estoques de Wall St. Isso se deve à rapidez com que seu corpo absorve a comida – mais rápido não é melhor neste caso.

Você pode descobrir quais alimentos causam menos aumento observando o índice glicêmico (IG). Isso classifica o impacto dos alimentos no açúcar no sangue de 1 (muito baixo) a 100 (muito alto).

Caso você esteja se perguntando, a melancia tem um IG de 76, que é maior do que uma lata de coca ou uma barra de refrigerante.

‘Inflamação’ – que não é o bicho-papão que todos fazem parecer

Quando comemos açúcar, o corpo envia uma resposta inflamatória. Você pode ter ouvido a palavra “inflamação” usada de vez em quando, parece ruim, mas na verdade, é bastante natural.

A inflamação é a função de cura natural do nosso corpo; Acontece quando estamos doentes, depois de um treino ou se estamos lutando contra uma infecção. Isso só se torna um problema quando nossos corpos estão em um estado constante de inflamação, também conhecido como “inflamação crônica”.

1. Você não está se recuperando o suficiente de um treino?

2. Fumando um maço por dia?

Você tem inflamação crônica.
Mesmo o estresse e os níveis mais elevados de gordura corporal levam à inflamação crônica. Dito isso, o açúcar é o maior culpado pela inflamação crônica atualmente.

Um estudo conduzido pela National Library of Medicine instruiu 29 pessoas saudáveis ​​a consumir 40 gramas de açúcar adicionado de uma lata de refrigerante por dia.

Os participantes tiveram respostas inflamatórias severamente aumentadas ao beber apenas uma lata de refrigerante. Eles também se tornaram mais resistentes à insulina, o que significa que seus corpos não conseguiam absorver a glicose do açúcar e permitiam que ela se acumulasse.

‘Resistência à insulina:’ a coisa mais importante a saber sobre o açúcar

A resistência à insulina geralmente leva ao pré-diabetes, que um em cada três americanos tem. O açúcar também decompõe o colágeno no corpo e pode ser a razão pela qual você está apresentando rugas precocemente, sentindo dores nas articulações ou não tem uma pele boa.

Mais açúcar tende a gerar mais peso. Também acelera a produção de produtos finais de glicação avançada (AGEs) , compostos prejudiciais que se formam quando a proteína ou a gordura se combinam com o açúcar na corrente sanguínea.

Muitos AGEs levam a mais estresse e mais inflamação. Uma resposta inflamatória é como nossos corpos enviando tropas para a guerra, e às vezes é justificada.

O efeito louco e perigoso do açúcar na mente

Os efeitos do açúcar no corpo, embora devastadores, são uma piada quando comparados com o que faz na mente.

Quando consumimos açúcar, nosso cérebro libera opióides endógenos (analgésicos naturais) e dopamina no corpo. Esses produtos químicos nos asseguram de que, seja o que for que ingerimos, isso nos deixa felizes.

A dopamina é muito problemática ao lidar com o vício.

 Quanto mais nos ajustamos ao efeito dopaminérgico que recebemos, mais estímulos precisamos para atingir o mesmo nível de prazer.

Dessensibilização de dopamina – muito assustador
Enquanto pego minha quinta xícara de café esta manhã, eu, junto com muitos de vocês, provavelmente estamos familiarizados com a necessidade de mais estímulo para atingir essa “sensação”. Isso é conhecido como dessensibilização da dopamina.

O prazer que antes era recompensado com uma pequena dosagem ou comportamento agora requer mais estímulo para receber a mesma dose.

Uma substância ou comportamento que causa dependência ainda pode fornecer uma resposta física, mas não está fazendo isso para nossos receptores de dopamina. Em vez de nos sentirmos mais felizes, ficamos insatisfeitos e em busca de mais estimulantes.

 Exceto agora, temos que levar mais para receber a mesma quantidade de prazer.

Prova científica de que açúcar é vício
O que é mais assustador é que os pesquisadores descobriram que o açúcar “acende” o núcleo accumbens do cérebro – a mesma área do cérebro ativada em resposta à heroína e à cocaína.

Um estudo de 2019 tentou medir os efeitos do açúcar no cérebro em minipigs de Göttingen (cérebros semelhantes aos humanos). Eles queriam ver se os comportamentos de dependência do açúcar eram comparáveis ​​aos das drogas.

Os pesquisadores concluíram que o cérebro tem uma resposta semelhante à dos opióides aos alimentos açucarados e é semelhante à resposta do vício em drogas.
E, como viciados, os porcos precisaram de mais açúcar à medida que o estudo avançava. Aquelas buscas noturnas em sua geladeira por doces começam a parecer muito menos com falta de força de vontade e mais com um vício.

Os 56 nomes para o açúcar

Essas são as muitas, muitas coisas assustadoras que o açúcar faz com você. Se você ficou tanto tempo, eu o aplaudo – você acabou de receber uma palestra lotada sobre açúcar. Mas isso não é tudo.

Se você pensava que o açúcar não poderia piorar, aqui estão os 56 nomes que o açúcar pode tomar. Como este é o fim de nossa jornada, considere verificar meu e – book para aprender mais sobre açúcar e os benefícios psicológicos de uma boa saúde.

Açúcares simples básicos (monossacarídeos e dissacarídeos):
Dextrose
Frutose
Galactose
Glicose
Lactose
Maltose
Sacarose
Açúcares sólidos ou granulados:
Açúcar de beterraba
açúcar mascavo
Cristais de suco de cana
Cana de açúcar
Açucar de mamona
Açúcar de coco
Açúcar de confeiteiro (também conhecido como açúcar de confeiteiro)
Sólidos de xarope de milho
Frutose cristalina
Açúcar data
açúcar demerara
Dextrina
Malte diastático
Etil maltol
Cristais da flórida
Açucar dourado
Sólidos de xarope de glicose
Açúcar de uva
Açucar em pó
Maltodextrina
Açúcar mascavo
Açúcar panela
Açucar crú
Açúcar (granulado ou de mesa)
Sucanat
turbinado açúcar
Açúcar amarelo
Açúcares líquidos ou xarope:
Néctar / xarope de agave
Malte de cevada
Melado de blackstrap
Xarope de arroz integral
Açúcar com manteiga / creme de manteiga
Caramelo
Xarope de alfarroba
Xarope de milho
Suco de cana evaporado
Suco de fruta
Concentrado de suco de fruta
Xarope dourado
Xarope de milho rico em frutose (HFCS)
Querida
Açúcar invertido
Xarope de malte
xarope de bordo
Melaço
Xarope de arroz
Xarope de refinador
Xarope de sorgo
Melado